Je denkt met kerst misschien niet direct aan een uiensoep, maar probeer deze Thaise variatie maar eens.
Heel veel smaak en de lekkere pittigheid en kruidigheid van een Aziatische soep!
Door de uien eerst te roosteren, krijgen ze een heel geconcentreerde smaak die verrassend combineert met de kokos, de pikante oosterse kruiden en de frisse limoenblaadjes.
En, zeker niet onbelangrijk, de soep kan helemaal van tevoren worden bereid.

voorgerechten

Uiensoep van geroosterde uien, Thaise

Knoflook
INGREDIENTEN
  • 4 grote uien, ongepeld
  • 5 teentjes knoflook, ongepeld
  • 2 rode chilipepers
  • 4 limoenblaadjes (djoeroek poeroet)
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 eetlepel Thaise vissaus (nam pla)
  • 1 volle eetlepel geraspte gemberwortel
  • 4 deciliter kokosmelk
  • 1-2 eetlepel lichte zoute sojasaus
  • zout, peper
  • 3-4 eetlepel fijngesneden verse koriander of peterselie
BEREIDING

Borstel de ongepelde uien goed schoon en halveer ze verticaal.
Leg de halve uien en teentjes knoflook naast elkaar in een ingevette braadslede en rooster ze circa 45 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.
Keer de uien halverwege de roostertijd.
Snijd intussen de chilipepers in dunne ringen, verwijder eventueel eerst de zaadjes als je de soep niet te heet wilt.
Rol de limoenblaadjes op en snijd ze in flinterdunne reepjes.
Pel de uien zodra je ze kunt beetpakken en snijd ze in stukjes (als er door het roosteren verbrande stukjes zijn ontstaan, verwijder die dan eerst).
Druk het vruchtvlees uit de teentjes knoflook en doe dit samen met de uien, bouillon, vissaus, gemberwortel, chilipepers en limoenblaadjes in een soeppan. Breng het aan de kook en laat de soep op zacht vuur circa 20 minuten koken.
Schenk de kokosmelk erbij en kook de soep nog 3-4 minuten.
Breng op smaak met sojasaus, zout en peper (tot zover kan de soep worden voorbereid en later weer zachtjes verwarmd worden).
Bestrooi de soep voor serveren met koriander.

Voor 4-6 personen

Geef een reactie