Spruitjes, ik ben er nog steeds niet erg dol op, maar in deze soep zijn ze lekker moet ik toegeven.
Mijn eerste kennismaking met spruitjessoep was bij mijn schoonzus, ik was verrast door de smaak en ging zelf ook aan de slag.
De combinatie met blauwe kaas is klassiek, maar erg lekker, spuitjes en blauwe kaas gaan goed samen.

voorgerechten

Spruitjessoep

spruitjes
INGREDIENTEN
  • 500 gram kleine spruitjes
  • 2 uien
  • 50 gram roomboter
  • 5 deciliter melk
  • 3 deciliter groentebouillon
  • circa 125 gram blauwe kaas, bijvoorbeeld fourme d’Ambert, Stilton of Gorgonzola
  • zout, peper
  • snufje vers gemalen nootmuskaat
BEREIDING

Snijd van 4-5 spruitjes de blaadjes los, zodat je 20-24 losse blaadjes hebt, houd deze blaadjes apart.
Snijd de rest van de spruitjes in vieren en snijd de uien en het teentje knoflook fijn.
Bak de ui circa 15 minuten op zacht vuur in 40 gram boter.
Voeg de knoflook en in vieren gesneden spruitjes toe en bak deze circa 10 minuten mee.
Roer de melk en bouillon erdoor en breng aan de kook, laat circa 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep, breng opnieuw tegen de kook aan en laat de verkruimelde kaas, onder regelmatig roeren, in de soep smelten.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Bak de spruitjesblaadjes 1-2 minuten in 10 gram boter tot ze nét iets geslonken zijn.
Serveer de soep in kommen of borden en verdeel de spruitjesblaadjes over de soep.

Voor 4 personen

2 Reacties.

  1. Marcel sleurink | 22 januari 2017

    Hmmmm, lekker hoor XXX

  2. Marlies | 29 januari 2017

    Heerlijk!

Geef een reactie