Niet alleen de kleur is heel fraai, ook de smaak is een feest.
Hoe smaakvoller de wortelen zijn, hoe lekkerder de soep.
Ga daarom op zoek naar goede wortelen en proef ze voordat u ze koopt.
Boswortelen of winterwortelen, ze kunnen allebei als ze maar smaak hebben.
Koriander gaat er op drie verschillende manieren in: eerst de zaadjes, daarna de stelen van verse koriander en vervolgens de blaadjes.
De stelen en de blaadjes worden gescheiden, de stevige stelen met veel smaak worden meegekookt, de fragiele blaadjes gaan pas op het laatst door de soep.