Nu er verse doperwtjes zijn en ook snijbonen is dit het moment voor deze romige soep waarin ze beide worden gebruikt.
De soep wordt gebonden met een mengsel van eidooier en slagroom en dat gaat op het allerlaatst door de soep. 
Daarna mag de soep absoluut niet meer koken, want dan zal hij gaan schiften.
De combinatie met gerookte vis is heerlijk, dat kan zijn forel of zalm en ook gerookte kip is een lekkere variatie.