Asperges
Het seizoen van de Hollandse asperge loopt officieel tot 24 juni, Sint Jan. Dit is de laatste dag dat de asperges gestoken worden. Daarna krijgt de plant rust om vervolgens vanaf april het jaar erop weer die heerlijke stengels te kunnen produceren.
Van asperges kun je een heerlijke soep maken en, als je toch aan het schillen bent, maak dan direct een dubbele hoeveelheid waarvan je een deel in de vriezer bewaart. Het beste kun je de soep invriezen voordat de crème fraîche en kruiden erdoor gaan, deze laatste ingrediënten blijven het lekkerst als ze vlak voor serveren worden toegevoegd.
De gerookte vis of de zalmeitjes zijn een rijke aanvulling, maar niet noodzakelijk.