Dit is weer zo’n heerlijk pastagerecht vol smaak en toch zo heel gemakkelijk te maken.
Je gebruikt hiervoor orecchiette, die kleine oortjes, waarin de saus zich zo lekker kan nestelen.
Lukt het niet orecchiette te vinden, dan kun je ook penne gebruiken.
hoofdgerechten
Pasta met tomaten en ricotta
- 350 gram goed rijpe kerstomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 1-2 eetlepels olijfolie
- zout, peper
- 150-200 gram ricotta
- 300-400 gram orecchiette
- handjevol kleine basilicumblaadjes
- circa 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
Halveer de tomaatjes, neem elke helft in de hand en knijp er voorzichtig zoveel mogelijk van de zaadjes uit.
Snijd of pers de knoflook fijn en meng deze met de tomaatjes, olijfolie en zout en peper naar smaak, laat de smaken 15 minuten intrekken.
Doe de ricotta in een kom en breng deze op smaak met zout en peper.
Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met zout volgens de gebruiksaanwijzing op de varpakking.
Verwarm intussen het tomatenmengsel op zacht vuur, het moet niet sudderen, het is de bedoeling dat de tomaten warm worden. Roer de basilicum erdoor en direct daarna de uitgelekte pasta.
Schep alles om en roer er dan de ricotta door.
Verwarm nog een halve minuut en serveer de pasta direct, strooi aan tafel de Parmezaanse kaas erover.
Voor 4 personen