Een dag of tien geleden was het weer zover, 21 juni werd het seizoen van de Opperdoezer Ronde officieel geopend.
Deze verrukkelijke vastkokende aardappel wordt alleen geteeld op de zavelgronden in en rondom het Noord-Hollandse dorp Opperdoes, vlak bij Medemblik.
De Opperdoezer Ronde heeft sinds 1996 een Beschermde Oorsprongsbenaming, een BOB, en dat betekent dat geen enkele andere aardappel onder deze naam op de markt gebracht mag worden.
Meer informatie over dit heerlijke product vindt u eerder op mijn website http://www.marliesbatelaan.nl/?s=opperdoes en op www.opperdoezerronde.nl.
Tijdens de officiële opening werden gerechtjes van tweesterrenkok Onno Kokmeijer van restaurant Ciel Bleu in hotel Okura te Amsterdam geserveerd en het recept voor onderstaande maaltijdsalade met Opperdoezer Ronde is van zijn hand.
hoofdgerechten
Aardappelsalade van Opperdoezer Ronde
- 1 kilo Opperdoezer Ronde
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 6 lente-uitjes
- 200 gram katenspek, in plakken van 0,5 centimeter
- 30 kappertjes
- 2 eetlepels kappertjesvocht (uit het potje)
- 4 eetlepels crème fraîche
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel gladde mosterd
- 4 eetlepels fijngesneden bieslook
- 1 eetlepel fijngesneden verse dragon
- fijngemalen grof zeezout en peper naar smaak
Kook de gewassen Opperdoezer Ronde in de schil in ruim kokend water met zout gaar in circa 20 minuten.
Laat de aardappelen tot lauwwarm afkoelen en snijd ze in vieren.
Snijd de rode uien en teentjes knoflook fijn, snijd de lente-uitjes in dunne ringen.
Snijd het katenspek in reepjes van 1 centimeter en bak ze op matig vuur tot ze goed uitgebakken zijn.
Voeg dan de rode ui en knoflook toe en bak deze 5 minuten mee.
Schep dit mengsel door de stukjes aardappel.
Meng vervolgens kappetjes, kappertjesvocht, lente-uitjes, crème fraîche, mayonaise, mosterd, bieslook en dragon en schep dit ook door de aardappelen.
Breng de salade op smaak met zout en peper en serveer direct, bij voorkeur als de salade nog lauwwarm is of op kamertemperatuur.
Voor 4 personen
5 Reacties.
Vanavond gemaakt, het was heerlijk! Bedankt.
Ik heb de opperdoezer een dag tevoren gekookt en in de koelkast gedaan, heel gelaten.
Dan zitten er meer resistente koolhydraten in.
De volgende dag het volgens recept gemaakt: VERRUKKELIJK!!!
Dit is een blijver!
Bedankt!
Leuk, dank je wel.
Net klaargemaakt. Nog nooit zulke lekkere aardappelsalade geproefd.
Ik denk dat mijn bezoek morgen ook wel zal smullen tijdens de barbecue.
Wat een leuke reactie, dank je wel.