Het recept van Criques Ardéchoises, ‘aardappelkoeken’ uit de Ardèche staat al op de site, dit gerecht is een variatie met kaas en rauwe ham.
In het Franse departement Lot, in de omgeving van Gramat, maken ze graag deze verrijkte krokante aardappelkoeken, ze worden daarom ook wel Criques de Gramat genoemd.
De Fransen bakken zo’n aardappelkoek het liefst in eende- of ganzenvet, maar in reuzel kan het ook. En mocht dit allemaal niet in huis zijn, dan lukt het ook met zonnebloemolie.
Ik vind deze criques het lekkerst als lunch, want door de kaas en de ham wordt het een volledig gerecht, zeker als je er een salade bij serveert.