Die kleine, stevige courgettes zijn heerlijk om te roosteren en daarna als bijgerecht of als voorgerecht te serveren.
Bij die kleine exemplaren heeft zich nog vrijwel geen zaad gevormd en daarom zijn ze, als je ze in plakken snijdt, gemakkelijk te hanteren en vallen de plakken tijdens het roosteren minder snel uit elkaar.
Dat roosteren kun je natuurlijk op de barbecue doen, dat gaat razendsnel en de smaak wordt erg lekker, maar bij minder mooi weer is een grillpan ook heel geschikt. Laat deze laatste goed heet worden op het vuur, voordat je de plakken courgette erin legt.
Wat zout, peper, olijfolie en misschien een drupje citroensap is alles wat deze groente nodig heeft. En, als je ervan houdt, enkele blaadjes verse oregano of basilicum.
Je krijgt een fraai gerecht als je zowel groene als gele courgettes gebruikt.