Lauwwarme bloemkoolsalade is een verrassend lekker bijgerecht waarvoor de bloemkool in de oven wordt geroosterd samen met pancetta; heerlijk gekruid Italiaans spek.
Pancetta is tegenwoordig goed verkrijgbaar, maar mocht het toch een probleem zijn om dit te vinden, dan voldoen heel dunne reepjes ontbijtspek ook.
Na het roosteren wordt de warme bloemkool gemengd met verschillende slablaadjes en een dressing, hiervoor kunt u saladesoorten kiezen die u het lekkerst vindt.
De salade is ook een smakelijk voorgerecht.
bijgerechten
Bloemkoolsalade, lauwwarme
- 1 bloemkool
- 125 gram dun gesneden pancetta of ontbijtspek
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 ciabattabroodjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel mosterd
- 3-4 eetlepels fijngesneden platte peterselie
- zout, peper
- 100 gram gemengde slablaadjes naar keuze (bijvoorbeeld rucola, spinazie, waterkers, little gem, kropsla, rode sla)
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
Snijd de plakjes pancetta in reepjes en meng deze in een braadslede met de bloemkoolroosjes en 2 eetlepels olijfolie.
Rooster de bloemkool met pancetta circa 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Snijd of pluk de ciabattabroodjes in kleine stukjes.
Pers de teentjes knoflook en roer deze door 2 eetlepels olijfolie.
Meng de knoflookolie met de stukjes brood en schep dit vervolgens door het bloemkoolmengsel in de braadslede.
Rooster alles nog circa 10 minuten in de oven.
Roer een dressing van de azijn, mosterd, 2 eetlepels olijfolie, peterselie en zout en peper naar smaak.
Meng de inhoud uit de braadslede luchtig met de slablaadjes en de dressing.
Voor 4-6 personen