Op de markt zie je al volop pompoenen, ik aarzel altijd een beetje met de eerste aankoop, want een pompoen geeft mij een najaarsgevoel en daar wil ik nog niet aan.
Maar ze zijn heerlijk en daarom heb ik er vandaag toch maar een gekocht, zo’n kleine, die ze in Frankrijk potimarron noemen.
Roosteren is een mooie techniek voor een pompoen, de smaak wordt extra intens en erg lekker.
In plaats van een potimarron kun je ook een langwerpige butternutpompoen kiezen.
Het in parten snijden is altijd een zwaar klusje, gebruik een groot scherp mes, dan gaat het makkelijker.
De schil kan eraan blijven, dat scheelt weer, deze wordt tijdens het roosteren zacht zodat je hem kunt eten.
Je kunt het spek ook weglaten, wrijf de stukken pompoen dan goed in met olijfolie en strooi er na het roosteren dun geschaafde oude boerenkaas over.