24 juni, het is vandaag officieel de laatste dag dat er asperges worden gestoken.
Hierna krijgt de plant een rustperiode om er volgend jaar weer volop tegen aan te gaan.
Een goede reden om ze nog een keer te eten en deze keer gebakken.
Ik serveer dit gerecht graag bij dunne plakjes rauwe zalm of zeebaars.
In dat geval maak ik een dubbele hoeveelheid van de dressing, zodat er ook wat over de vis gedruppeld kan worden.