Dit is een luxe bijgerecht, tenminste, zo voelt het omdat de structuur zo romig en fluwelig is.
Het is bijna een saus en zo kan het óók gebruikt worden.
Toch is die gewone, eerlijke bloemkool het belangrijkste ingrediënt.
Maar er gaat ook een flinke dot room in en daarom nemen we er niet téveel van. 
De mousse wordt lauwwarm geserveerd en past buitengewoon goed bij vis.
Het is ook een mooie amuse als u het in een klein glaasje serveert.