Om het Indonesische eiergerecht sambal goreng telor van gisteren completer te maken en van groente te voorzien maak ik vandaag een sajoer, samen met rijst eet u dan een lekkere ieni-mini-rijsttafel.
Ik maak het deze keer met gemengde groenten, maar op dezelfde manier kunt u een sajoer maken van één soort groente, bijvoorbeeld alleen van kool of alleen sperzieboontjes.
Snijd de groenten in verschillende maten, zo dat ze tegelijkertijd gaar zijn, de groenten die een langere kooktijd nodig hebben, moeten dus iets kleiner gesneden worden.
Salam is een blad, het wordt ook wel Indonesisch laurier genoemd, u vindt het bij de toko, evenals de galangawortel en de goela djawa.
bijgerechten
Groenten in kokossaus; Sajoer Lodeh
- 5 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 theelepel garnalenpasta (trassi)
- 0,5-1 theelepel goela djawa
- 2 schijfjes galangawortel (laos) à 2 centimeter
- 600 gram gemengde groenten (witte kool, sperziebonen, wortel, peultjes, broccoli)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 3 blaadjes salam
- 4-5 deciliter kokosmelk
- zout
Snijd de sjalotjes, knoflook en rode peper in grove stukken en maak deze samen met de garnalenpasta, en goela djawa fijn in een vijzel of keukenmachine.
Schil de galangawortel en snijd de groenten in reepjes.
Verhit de olie in een wok of braadpan en bak hierin het sjalottenmengsel circa 5 minuten.
Voeg de salamblaadjes, galangawortel, kokosmelk, groenten en wat zout toe en laat het mengsel 4-8 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
Lekker met de eieren in kokossaus en rijst.
Voor 4 personen