Een crumble kent u misschien alleen in een zoete variatie en dat is niet zo verwonderlijk, want er zijn veel zoete crumbles.
Maar dezelfde techniek kunt u ook toepassen met hartige ingrediënten, een kruimellaagje met Parmezaanse kaas op groenten is een lekkere variatie.
Ik heb hier wortelen gebruikt, maar pompoen, courgette of bijvoorbeeld bloemkool kan natuurlijk ook.
De wortelen garen eerst in een klontje boter, ze worden als het ware gekarameliseerd, en gaan daarna in de ovenschaal.
bijgerechten
Wortelcrumble
- circa 600 gram wortelen
- 100 gram roomboter, in klontjes
- 4-6 eetlepels groentebouillon
- 0,5-1 theelepel komijnzaadjes
- zout, peper
- 80 gram bloem
- 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
Borstel de wortelen schoon en snijd ze in repen van een halve centimeter dik.
Bak de wortelen al omscheppend circa 5 minuten op zacht vuur in 20 gram boter.
Voeg een scheutje bouillon toe en bak nog 4-8 minuten tot de wortelen iets zachter worden en het vocht vrijwel verdampt is.
Kneus de komijnzaadjes een beetje, in een vijzel of door er met een stevige steelpan op te slaan (op een houten plank).
Breng de wortelen op smaak met de komijnzaadjes en wat zout en peper en leg ze in een ingevette ovenschaal in een niet te dikke laag.
Meng de bloem met de kaas en wat zout en peper en roer er 80 gram boter in klontjes door. Verkruimel de boter met de vingertoppen door het bloemmengsel tot dit op broodkruim lijkt.
Strooi het kruimeldeeg over de wortelen, ze moeten zoveel mogelijk bedekt zijn en bak de crumble 25-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de bovenkant goudgeel is. Serveer de crumble warm of lauwwarm.
Voor 4 personen