Gebakken witlof is een heerlijk gerecht dat zowel bij vlees als bij vis past.
De gehalveerde struikjes worden zachtjes gaar gebakken in een klontje boter of een scheutje olijfolie en regelmatig gekeerd.
Wat zout en peper als smaakmaker is voldoende, maar de liefhebbers van een tikkeltje zoet kunnen nog een half theelepeltje honing of suiker toevoegen.
Kleine struikjes witlof zijn makkelijker te bakken dan de groter exemplaren, ze zijn handelbaarder in de pan en ook sneller gaar natuurlijk.
Het harde stukje aan de onderkant van de struikjes kan blijven zitten, u zult proeven dat zelfs dit deel na het bakken ook heel lekker is.
En anders kan ieder het er aan tafel nog uitsnijden.
Al met al neemt het ongeveer twintig minuten in beslag.
bijgerechten
Witlof, gebakken
- 6-8 kleine struikjes witlof
- 40 gram roomboter of 2 eetlepels olijfolie
- zout, peper
Halveer de struikjes witlof in de lengte, dus van de wortelaanzet tot de top.
Smelt de boter in een wijde koekenpan en bak hierin de gehalveerde struikjes gaar op middelhoog vuur, gebruik eventueel 2 koekenpannen.
Begin met de snijkant naar beneden en keer de witlof regelmatig.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
De baktijd is afhankelijk van de grootte van de struikjes en de gaarheid die u lekker vindt, dit kan 10 tot 20 minuten duren.
Voor 4 personen
1 Reactie.
Door het boekje I love witlof kwam ook ik er pas achter dat het hart van de witlof NIET bitter meer is. Dankzij een vernieuwde teeltmethode hoef je het hart er niet meer uit te snijden vanwege een bittere smaak. Je hebt natuurlijk gelijk als je zegt dat het ‘harder’ blijft dan de rest.
Complimenten hoor Marlies, de deskundigheid straalt af van de recepten en de smaak is super!