Pastinaak, ik heb er nog niet eerder over geschreven, schande, want het is een heerlijke groente.
Deze witte wortel, want hij lijkt qua vorm en zelfs qua smaak een beetje op de wortel, kun je op veel manieren gebruiken; als puree, in de soep en geroosterd.
Voor deze laatste bereidingswijze geef ik een recept, dat u met pancetta of bacon kunt maken of op een vegetarische manier.
bijgerechten
Pastinaken, geroosterd
- 750 gram pastinaken
- 75 gram pancetta of bakbacon
- 2-4 eetlepels olijfolie
- zout, peper
- 3 takjes tijm
Schil de pastinaken met een dunschiller en snijd ze in niet te dunne stukken van 4-5 centimeter lang.
Snijd de pancetta of bakbacon in reepjes.
Verwarm, op het vuur, 2 eetlepels olijfolie in een vuurvaste ovenschaal, voeg de reepjes pancetta toe en bak ze in 6-10 minuten enigszins krokant.
Roer de pastinaken erdoor en wat zout en peper en de tijm en schep alles om.
Rooster de pastinaken vervolgens circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C, schep ze halverwege om.
Voor de versie zonder vlees: meng in een ovenschaal de pastinaken met 3-4 eetlepels olie en wat zout en peper en de tijm en rooster de groente circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C, schep ze halverwege om.
Voor 4 personen