De nootachtige smaak van groene kool kan ik erg waarderen en samen met gerookte spekjes en grof gehakte hazelnoten maak je van deze kool een verrukkelijk bijgerecht dat goed combineert met wildgerechten, maar ook met vis.
Ook zonder spekjes, als u daar de voorkeur aan geeft, is het gerecht niet te versmaden.
Ik kijk altijd met plezier uit naar het groene koolseizoen.
Zo’n grote kool is wel voor zes personen, maar u kunt gemakkelijk de helft nemen en de rest van de kool enkele dagen in de koelkast bewaren.
bijgerechten
Groene kool met spekjes en hazelnoten
- 50 gram grof gehakte hazelnoten
- 0,5 groene kool
- 30 gram roomboter
- 100 gram mager gerookt spek, in reepjes
- zout, peper
Rooster de hazelnoten enkele minuten in een droge koekenpan tot ze goudgeel zijn en lekker geuren. Laat ze op een bord afkoelen.
Verwijder de stugge buitenste bladeren van de kool, deze worden niet gebruikt, en snijd de rest van de kool in reepjes.
Verhit de boter in een wijde koekenpan en bak hierin de spekjes 5-6 minuten tot ze iets krokanter worden. Voeg de kool toe en bak deze 6 tot 10 minuten mee tot de kool slinkt, maar nog wel knapperig is, schep de kool regelmatig om.
Breng op smaak met zout en peper en strooi de hazelnoten erover.
Voor 4 personen