De nootachtige smaak van groene kool kan ik erg waarderen en samen met gerookte spekjes en grof gehakte hazelnoten maak je van deze kool een verrukkelijk bijgerecht dat goed combineert met wildgerechten, maar ook met vis.  
Ook zonder spekjes, als u daar de voorkeur aan geeft, is het gerecht niet te versmaden.
Ik kijk altijd met plezier uit naar het groene koolseizoen. 
Zo’n grote kool is wel voor zes personen, maar u kunt gemakkelijk de helft nemen en de rest van de kool enkele dagen in de koelkast bewaren.