Nog een keer asperges, het seizoen duurt nog ruim drie weken en ik probeer er zoveel mogelijk van te genieten.
Deze keer gaan ze in de oven met rauwe (Parma)ham en geraspte Parmezaanse kaas.
Koop daarvoor het liefst een stuk Parmezaanse kaas en rasp dat zelf, de smaak is vele malen lekkerder dan die geraspte versie uit een zakje.
Kunt u geen Parmezaanse kaas vinden of vindt u deze te kostbaar, kies dan voor een oude Goudse kaas.
De asperges garen iets minder lang dan normaal, omdat ze nog in de oven gaan.
Stomen of in heet water garen, de keus is aan u.
bijgerechten
Asperges, gegratineerd
- 500 gram witte asperges
- zout, peper
- roomboter om in te vetten
- circa 60 gram dun gesneden rauwe (Parma)ham
- 1-3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
Schil de asperges en verwijder het stugge stukje aan de achterkant.
Breng ruim water met een beetje zout aan de kook en voeg de asperges toe zodra het water kookt.
Leg een dubbelgevouwen schone doek op de asperges en dek de pan af. Wacht tot het water weer kookt en neem dan de pan direct van het vuur.
Laat de asperges in het hete water circa 6 minuten garen, neem ze dan direct uit de pan en laat ze op een doek goed uitlekken.
Of stoom de asperges 2 minuten minder lang dan u gewend bent en laat ook deze goed uitlekken.
Leg de asperges in één laag in een met boter ingevette ovenschaal en verdeel de plakken ham erover.
Strooi de kaas erover en gratineer de asperges circa 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Lekker met gebakken of geroosterde aardappelen.
Voor 2 personen