Peperonata is een Italiaans paprikagerecht en zoals met veel Italiaanse recepten het geval is, zijn er ook hiervan veel verschillende versies in omloop.
Ik hou van deze variatie met aardappelen die ik als warm bijgerecht eet. En ik zorg altijd dat ik voldoende maak, zodat er iets overblijft voor de volgende dag om koud als voorgerecht of als onderdeel van antipasti te serveren, de smaken zijn dan goed doorgetrokken.
Koude peperonata is ook verrukkelijk op geroosterd (stok)brood.