Vorige week, 11 april, werd het seizoen van de Hollandse asperge officieel geopend.
Dat klinkt vroeg, maar toch zijn ze al te koop en anders bewaart u dit recept tot het seizoen een aantal weken verder is.
Het roosteren gaat op de grillplaat of in de grillpan, u weet wel, zo’n pan met iets verhoogde ribbels op de bodem.
Misschien moet u dat roosteren in gedeelten doen als de pan niet groot genoeg is, want de asperges moeten naast elkaar liggen, zodat ze allemaal contact maken met de grillpan.
De oosterse dressing met limoen, gember en koriander smaakt verrassend lekker.
En vindt u dat roosteren te ingewikkeld, dan kunt u de asperges ook gewoon koken of stomen en ze met de dressing serveren.