Vorige week, 11 april, werd het seizoen van de Hollandse asperge officieel geopend.
Dat klinkt vroeg, maar toch zijn ze al te koop en anders bewaart u dit recept tot het seizoen een aantal weken verder is.
Het roosteren gaat op de grillplaat of in de grillpan, u weet wel, zo’n pan met iets verhoogde ribbels op de bodem.
Misschien moet u dat roosteren in gedeelten doen als de pan niet groot genoeg is, want de asperges moeten naast elkaar liggen, zodat ze allemaal contact maken met de grillpan.
De oosterse dressing met limoen, gember en koriander smaakt verrassend lekker.
En vindt u dat roosteren te ingewikkeld, dan kunt u de asperges ook gewoon koken of stomen en ze met de dressing serveren.
bijgerechten
Asperges, geroosterd
- 4 lente-uitjes
- het sap van 1limoen
- 1 theelepel geraspte gemberwortel
- 5-7 eetlepels olijfolie
- zout, peper
- flinterdunne reepjes schil van 1 limoen
- 2 eetlepels fijngesneden koriander
- circa 1 kilo witte of groene asperges
Snijd de lente-uitjes in heel dunne ringen.
Meng het limoensap met de gember en klop er 4-5 eetlepels olie door tot er een lobbige dressing ontstaat. Breng deze op smaak met zout, peper, limoenschil en koriander.
Schil de asperges en verwijder het houtige gedeelte aan de onderkant.
Leg de asperges in één laag op de hete grillplaat of in de grillpan, bestrijk ze met wat olie en bestrooi ze met zout en peper.
Rooster ze onder regelmatig keren tot ze beetgaar zijn, dat duurt 8-15 minuten, afhankelijk van de dikte en van de versheid van de asperges.
Leg de warme asperges op een schaal, bestrooi ze met de lente-ui en schenk de dressing erover.
Voor 4 personen