Albondigas, Spaanse gehaktballetjes, is een van de bekendste tapas.
Het is een gemakkelijk gerecht en het resultaat is heerlijk. De balletjes worden, aan houten prikkers gestoken, samen met de tomatensaus geserveerd.
Je kunt ze van te voren maken en heel voorzichtig verwarmen in de saus.
Als je de balletjes iets kleiner maakt en de saus iets minder laat inkoken, is dit een heerlijke pastasaus.