zondag 24 juni 2012

Albondigas, Spaanse gehaktballetjes, is een van de bekendste tapas.
Het is een gemakkelijk gerecht en het resultaat is heerlijk. De balletjes worden, aan houten prikkers gestoken, samen met de tomatensaus geserveerd.
Je kunt ze van te voren maken en heel voorzichtig verwarmen in de saus.
Als je de balletjes iets kleiner maakt en de saus iets minder laat inkoken, is dit een heerlijke pastasaus.

hartig

Albondigas; Spaanse gehaktballetjes

INGREDIENTEN

3 grote tomaten
500 gram rundergehakt
2-4 eetlepels broodkruim
1 ei
nootmuskaat, zout, peper
2 teentjes knoflook, geperst
2 theelepels gedroogde oregano
2 theelepels fijngesneden platte peterselie
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes
2 deciliter kippenbouillon

BEREIDING

Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes.
Meng het gehakt met het broodkruim, ei, nootmuskaat, zout, peper, 1 teentje knoflook, oregano en peterselie. Vorm hiervan kleine balletjes ter grootte van een walnoot en bak de balletjes in 4-6 minuten rondom bruin in de hete olijfolie.
Snijd de sjalotjes fijn en doe ze bij de gehaktballetjes, samen met 1 teentje knoflook en de tomaten. Bak alles nog 5 minuten en schenk dan de bouillon erbij.
Stoof de balletjes circa 20 minuten tot de saus is ingedikt. Strooi de peterselie erover en serveer de balletjes warm met de saus.

Voor 6-8 personen

Tomaten ontvellen
Maak in de ronde bovenkant van de tomaat met een mes een ondiep kruisje. Leg de tomaten in een diepe schaal, schenk er kokend water over en tel tot dertig. Haal de tomaten uit het hete water, spoel ze koud en verwijder het velletje. Dat kun je er nu gemakkelijk aftrekken.