Springrolls zijn als het ware ongebakken loempia’s. Oorspronkelijk komen ze uit Vietnam, maar je ziet ze ook in de Chinese keuken.
Je hebt er gedroogde rijstvellen voor nodig, deze vind je bij de toko en als je daar toch bent, neem dan ook glasnoedels mee.
Glasnoedels worden gemaakt van meel van mungbonen, de boontjes waaruit de taugé spruit.
Zo’n frisse, lichte springroll is een lekkere lunch of een heerlijk tussendoortje in de zomer. Je kunt ze circa twee uur van te voren maken, doe het liever niet eerder, dan worden ze ‘taai’.
Bewaar ze tot gebruik onder een vochtige doek op een koele plaats, maar liever niet in de koelkast.
De rolletjes worden volgens traditie geserveerd met de Vietnamese dipsaus nuoc cham, maar met een pikante chilisaus of pindasaus zijn ze ook heerlijk.