Pesto uit de vijzel is het allerlekkerst, maar als je dit te ingewikkeld vindt, is een goede keukenmachine of blender een uitkomst.
Bewaar de vers gemaakte pesto in een schone pot en laat de gevulde pot even op kamertemperatuur staan, zodat de olie zich kan afscheiden en naar boven komt. Of schenk er een beetje extra olie op, want zolang het basilicummengsel onder olie wordt bewaard, in de koelkast natuurlijk, blijft pesto zeker drie weken goed.