De Fransen zijn dol op sardientjes in blik, ingelegd in olie.
De blikjes waarin de allermooiste visjes gaan, geven ze een jaartal mee en er zijn heel veel sardinofielen die deze blikjes verzamelen en laten ouderen.
Door het rijpen worden de sardientjes nog fijner van smaak, na twee jaar kunnen ze gegeten worden, maar er zijn liefhebbers die tien jaar rijping prefereren.
Belangrijk bij het rijpen is het keren van de blikjes; dit moet elke drie maanden gebeuren, zodat de bovenste sardientjes niet kunnen uitdrogen.
Ze worden het liefst gegeten met dun gesneden Frans roggebrood (pain de seigle) en roomboter. Soms wordt er ook fijngesneden nieuwe ui en/of roquefort bij geserveerd.
Sardientjes met een jaartal zijn ook in Nederland te koop, informeer er eens naar bij delicatessenwinkels of winkels waar ze veel Franse producten verkopen.
Of neem er een aantal mee vanuit Frankrijk; merken als La Perle Des Dieux en Les Mouettes D’Arvor staan heel goed bekend. Ook de blikjes zonder jaartal zijn de moeite waard. 
Deze smakelijke rilletjes van sardientjes kunt u met een eenvoudiger blikje maken.
Er wordt fromage frais in verwerkt en daarmee wordt volle kwark (40%) bedoeld.