Guacamole (spreek uit: wakamole) is een avocadomousse afkomstig uit Midden-Amerika, voor de Azteekse Indianen was dit een van de favoriete manieren om avocado te eten. Zij hadden al ontdekt dat avocado rijk is aan waardevolle voedingsstoffen en aan vetten, goede vetten, want avocado bevat onverzadigde vetzuren.
Er zijn verschillende guacamolerecepten, ik maak hem het liefst met limoensap, komijn, koriander en een pikante peper. Dat kan zijn jalapenopeper, deze is te koop in potjes, of verse rode chilipeper.
Ook kun je guacamole pit geven met een scheutje tabasco.
Guacamole is heel veelzijdig; het is lekker als dip bij rauwe groenten en (tortilla)chips, je kunt het op crostini serveren, maar ook als saus bij geroosterd vlees.