Rode mul, met zijn fraai oranje kleur, is een echte zomervis, hij is het lekkerst als hij op de graat wordt gebakken of geroosterd.
Als je dit teveel gedoe vindt, kun je de vissen ook laten fileren door de visboer en tevens laten ontschubben. Want een mul heeft schubben en die moeten eerst verwijderd worden anders is het velletje niet eetbaar.
Wil  je zelf ontschubben? Dan zijn er bij kookwinkels handige ontschubbers te koop, maar met de achterkant van een niet te dik mes gaat het ook. Doe het wel voorzichtig, want het velletjes is fragiel.
Liggen er alleen kleine rode mullen bij de visboer, neem er dan twee per persoon en zet ze minder lang in de oven, drie tot vijf minuten is dan voldoende denk ik.