Schol is een echte zomervis, in deze warme maanden zijn de filets lekker dik en is de smaak uitmuntend.
De bereiding in de oven is snel en gemakkelijk, de geurige takjes tijm en de citroen zorgen voor een lekkere pure smaak, zoals vis hoort te smaken.
Kies dikke visfilets, die garen het mooist, dunne filets worden te gaar en dus te droog tijdens deze bereiding. Zijn dikke filets niet voorradig, vouw dunnere filets dan dubbel en steek ze eventueel vast met een houten prikker.
Controleer de gaarheid na 12 minuten want het is jammer als de vis te gaar wordt, hij moet net niet meer glazig zijn, dan is hij het lekkerst.
Andere stevige witvisfilets kunnen op dezelfde manier worden bereid.