Schol is een echte zomervis, in deze warme maanden zijn de filets lekker dik en is de smaak uitmuntend.
De bereiding in de oven is snel en gemakkelijk, de geurige takjes tijm en de citroen zorgen voor een lekkere pure smaak, zoals vis hoort te smaken.
Kies dikke visfilets, die garen het mooist, dunne filets worden te gaar en dus te droog tijdens deze bereiding. Zijn dikke filets niet voorradig, vouw dunnere filets dan dubbel en steek ze eventueel vast met een houten prikker.
Controleer de gaarheid na 12 minuten want het is jammer als de vis te gaar wordt, hij moet net niet meer glazig zijn, dan is hij het lekkerst.
Andere stevige witvisfilets kunnen op dezelfde manier worden bereid.
hoofdgerechten
Schol met citroenboter
- 40 gram zachte gezouten boter
- 1 eetlepel geraspte citroenschil
- 0,5 citroen
- 4 stevige scholfilets à 125 gram
- 2 takjes tijm
- zout, vers gemalen peper
- 2 eetlepels olijfolie
Roer de boter los en breng deze op smaak met citroenrasp.
Snijd de halve citroen in dunne plakjes.
Leg de visfilets in een met boter ingevette braadslede of ovenschaal en leg op elke filet een lik citroenboter.
Leg de plakjes citroen en takjes tijm in de braadslede tussen de visfilets en bestrooi met wat zout en peper. Schenk er de olijfolie over en zet de braadslede 12-15 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180ºC tot de vis gaar is.
Controleer dat met de punt van een mes, maak daarmee een klein sneetje in het dikste deel van de vis, hij moet daar net niet meer glazig zijn.
Serveer de schol met de warme braadjus.
Voor 4 personen