Viscakes kun je maken met vrijwel elke magere vis, zoals kabeljauw, schelvis, wijting of zeewolf. Diepvriesvis kan ook gebruikt worden, maar dan moet de vis eerst goed ontdooid en drooggedept zijn.
Het leuke van dit recept is dat je kunt variƫren met de smaakmakers; met bijvoorbeeld koriander, een beetje currypasta en een snufje verse munt worden het Aziatische viscakes.
Ik ga uit van 1 kilo vis, dat is voor circa zes personen, maar je kunt het recept makkelijk halveren.