Pasta kan mij niet eenvoudig genoeg zijn; ik eet het graag met salieboter en Parmezaanse kaas bijvoorbeeld, of zoals in dit gerecht, met knoflook, olie en een rood pepertje.
Ik gebruik in dit gerecht het liefst dunne spaghetti, de spaghettini, of linguine.
Pasta aglio e olio stamt uit Zuid-Italiƫ. Het is uit armoede geboren maar wordt tegenwoordig door iedereen gegeten, als je het proeft begrijp je waarom.
De groenten zijn in dit gerecht ver te zoeken, daarom eet ik een salade vooraf.
Een kleiner portie van deze pasta kun je ook als voorgerecht nemen, als primi, zoals de Italianen het eten.