Om nog even in Indonesische sferen te blijven volgt hier het recept van gebakken rijst; Nasi Goreng.
Hoewel het officieel een bijgerecht is, wordt het in ons land vaak als hoofdgerecht gegeten, soms met saté erbij.
Deze rijk gevulde versie met vlees en garnalen kan als hoofdgerecht worden geserveerd, samen met groente is dat een complete maaltijd.
Maar deze nasi goreng kan evengoed bij een rijsttafel worden geserveerd of bij de rendang of babi ketjap (zie recepten), eventueel kunt u dan de hoeveelheid vlees halveren.
Kook de rijst het liefst ruim van te voren, zodat het volledig is afgekoeld voor het wordt gebakken.
hoofdgerechten
Nasi Goreng; gebakken rijst
- 500 gram langkorrelige witte rijst
- zout, peper
- 2 eieren
- 4 eetlepels arachideolie
- 3 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 3-4 lente-uitjes
- 0,5 theelepel garnalenpasta (trassi)
- 0,5 theelepel geelwortelpoeder (koenjit)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1-2 theelepels geraspte gemberwortel
- 1-2 theelepels sambal oelek
- 400 gram mager varkensvlees
- 150 gram gepelde gekookte garnalen
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat hem daarna goed afkoelen.
Klop de eieren los met wat zout en peper en 1 theelepel water.
Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olie en bak hierin van het eimengsel een dunne omelet.
Laat de omelet afkoelen, rol hem op en snijd hem in smalle reepjes.
Pel de sjalotjes en knoflook en snijd beide fijn.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen.
Roer de garnalenpasta los met 1 eetlepel water en meng het met de geelwortel, paprika, gemberwortel, sjalot, knoflook en sambal oelek.
Snijd het vlees in blokjes en roer deze door het kruidenmengsel.
Laat de smaken circa 10 minuten intrekken.
Verhit 3 eetlepels olie in een wadjan, wok of grote koekenpan en bak hierin het vleesmengsel 8-10 minuten tot het vlees gaar is. Roer de rijst erdoor en bak deze al omscheppend mee, zorg dat de rijstkorrels goed losraken.
Schep ook de garnalen en de lente-ui erdoor en laat het gerecht goed warm worden.
Breng de nasi op smaak met zout en garneer met omeletreepjes.
Voor 4-6 personen, als hoofdgerecht
Voor 6-8 personen, als bijgerecht