Sinds ik een jaar of tien geleden in Toscane in aanraking kwam met dit heerlijke zomergerecht, heb ik het al talloze keren zelf gemaakt.
Het is zo gemakkelijk en zo vol smaak, als je tenminste smaakvolle, rijpe tomaten gebruikt. Dat laatste is een must, want daar staat of valt het gerecht mee.
Je eet het gerecht lauwwarm, want de tomatensaus gaat onverwarmd door de pasta.
hoofdgerechten
Pasta met rauwe tomatensaus
- 500 gram rijpe (tros)tomaten
- 12 basilicumblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- zout, peper
- 350 gram spaghetti
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaat in kleine blokjes.
Pluk de basilicumblaadjes in stukjes. Meng de tomaten in een grote kom met de basilicum, teentjes knoflook, olijfolie en wat zout en peper naar smaak. Dek de kom af en laat de smaken 30 minuten intrekken op kamertemperatuur. Verwijder vervolgens de knoflook. Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet de spaghetti af en schep de pasta door de tomatensaus.
Serveer direct.
Voor 4 personen