Meringue is eiwitschuim dat in de oven wordt gebakken, of eigenlijk wordt gedroogd, want het is de bedoeling dat het schuim zo wit mogelijk blijft.
Je kunt het gemakkelijk zelf maken, al neemt dat wel wat tijd in beslag en daarom speel ik vandaag ‘vals’ want ik gebruik een kant en klare meringue uit de winkel.
Je hebt vast wel eens verlekkerd voor de etalage van een Franse patisserie gestaan waar die fraaie grote meringues lagen opgestapeld.
In ons land zal niet elke bakker ze verkopen en zeker niet die grote joekels, daarvoor moet je even zoeken. V&D heeft ze in elk geval weet ik en anders is een kleiner formaat ook bruikbaar.
Het is een spectaculair dessert en niemand zal merken dat het zo snel in elkaar is gedraaid.