Na de jam van gisteren nog een keer vijgen omdat ik er dol op ben en omdat mijn Franse buurvrouw vandaag een bakje vijgen uit eigen tuin kwam brengen.
Als de vruchten lekker zoet zijn, kun je volstaan met mascarpone en noten. Als ze nog wel een zoete opkikker kunnen gebruiken, roer dan enkele druppels honing door het mascarponemengsel. Proef de vijgen daarom eerst voordat je ermee aan de slag gaat.
Dit verrassend lekkere dessert is in een handomdraai gemaakt.
zoet
Vijgen met mascarpone en noten
- 12-16 rijpe, rijpe vijgen
- 3 eetlepels mascarpone
- 2 eetlepels grof gehakte walnoten of hazelnoten
- eventueel enkele druppels honing
Snijd de vijgen kruislings in, maar snijd ze niet helemaal door, de vier partjes moeten nog aan elkaar blijven zitten.
Meng de mascarpone met de noten en eventueel de honing.
Schep een theelepel van dit mengsel in het midden van de vijgen, zet de gevulde vruchten in een ovenschaal en bak ze 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC. Serveer ze warm.
Voor 4 personen