Het wordt weer eens tijd voor een dessert en dan denk ik in deze tijd van het jaar aan peren, deze vruchten laten zich graag in desserts verwerken.
Het lekkere van een crumble vind ik de combinatie van het zachte fruit met het krokante deeglaagje, bovendien is het een dessert dat heel gemakkelijk in een grotere hoeveelheid kan worden gemaakt en dat maakt het heel geschikt voor een etentje met veel gasten.
Gemalen amandelen of amandelpoeder zag ik laatst bij de natuurvoedingswinkel.
U kunt het eventueel zelf maken door amandelen zo fijn mogelijk te malen in de keukenmachine, let op dat u niet té lang maalt want dan scheidt de olie zich af. Zelf malen geeft een grover resultaat dan kant-en-klaar gekocht amandelpoeder, maar dat is niet erg.
Kaneel geeft dit toetje een warme, beetje ouderwetse smaak, maar u kunt dit specerij ook achterwege laten of vervangen door enkele gekneusde anijszaadjes.
zoet
Crumble met peren
- 6 rijpe, maar wel stevige handperen
- 20 gram roomboter
- 25 gram grof gehakte of geschaafde amandelen
- mespunt gemalen kaneel of 0,5 theelepel gekneusde anijszaadjes
- 1 theelepel lichte basterdsuiker
- voor de kruimellaag:
- 100 gram bloem
- 50 gram lichte basterdsuiker
- 50 gram gemalen amandelen
- 100 g koude roomboter, in klontjes
Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd de peren in blokjes van 2 x 2 centimeter.
Smelt de boter, schep de peren erdoor en verwarm ze circa 2 minuten. Roer de amandelen erdoor met de kaneel of de anijszaadjes en de suiker en schep het mengsel in een met boter ingevette ovenschaal.
Kruimellaag: meng de bloem, suiker en gemalen amandelen in een kom. Voeg de klontjes koude boter toe en meng deze met de vingertoppen door het bloemmengsel tot het mengsel op broodkruim lijkt.
(Dit kan eventueel ook in de keukenmachine: doe bloem, suiker en amandelen in de kom van de machine, meng even en voeg dan de klontjes boter toe. Verkruimel deze met behulp van de pulsknop door het bloemmengsel tot het op broodkruim lijkt.)
Verdeel het kruimeldeeg gelijkmatig over de peren en bak de crumble 25-30 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 190ºC tot de kruimellaag goudgeel is.
Serveer de crumble warm of lauwwarm.
Voor circa 6 personen