Dit lekkere nagerecht is bij uitstek geschikt om te maken met rijp en geurig zomerfruit.
Ik kreeg het eens geserveerd als dessert bij een heerlijk dinertje in de kelder bij een Franse wijnboer, wiens vrouw uit Bretagne komt en erg van crèpes houdt.
Het is een heel geschikt toetje voor een groter aantal gasten.
En het voordeel is dat u het al ’s middags kunt maken, zodat u aan tafel de handen vrij heeft.
Snijd de vruchten in dunne plakjes, zodat de flensjes goed op elkaar liggen.
zoet
Flensjestaart met zomerfruit
- 125 gram bloem
- snufje zout
- 2 eieren
- 3 deciliter volle melk
- 30 gram gesmolten roomboter
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- eventueel 1-2 eetlepels likeur naar smaak
- wat extra roomboter om in te bakken
- 3-4 deciliter verse slagroom
- eventueel 2-4 theelepels poedersuiker
- 1-1,5 kilo verse rijpe perziken, nectarines of abrikozen, of de vruchten gemengd
Zeef de bloem met het snufje zout in een kom, maak in het midden een kuiltje en breek hierin de eieren.
Klop de eieren door de bloem en voeg tegelijkertijd de melk toe, klop tot er een glad beslag ontstaat.
Roer er vervolgens de boter, citroenrasp en eventueel de likeur door.
Het flensjesbeslag moet zo dik zijn als dunne room.
Bak van het beslag circa 10 dunne flensjes van circa 24 centimeter doorsnede in een klontje boter. Laat de flensjes afkoelen.
Klop de slagroom stijf, voeg eventueel wat poedersuiker toe, maar proef ook eens hoe heerlijk ongezoete slagroom is, suiker is naar mijn gevoel niet nodig.
Ontvel de vruchten eventueel en snijd ze in dunne plakjes.
Bekleed de bodem van een springvorm van 24 centimeter doorsnede met twee flensjes, verdeel daarover een dun laagje slagroom en een laagje fruit.
Dek dit af met één flensje en verdeel ook hier weer wat slagroom en fruit over.
Vul de vorm op deze manier met afwisselend een flensje, een laagje slagroom en een laagje fruit. Houd een beetje slagroom achter om, voor serveren, de zijkanten van de taart mee te bestrijken.
Dek de taart af met het laatste flensje en zet hem tot serveren in de koelkast.
Stort de taart daarna op een mooie schaal en bestrijk de zijkanten nog dun met slagroom, zodat die er mooi afgewerkt uitziet.
Garneer de bovenkant sierlijk met extra fruit en serveer de taart in punten.
Voor 8-10 personen