Moules à l’escargot, mosselen op zijn slaks, wordt dit gerecht bij mij thuis genoemd, omdat de bereidingswijze lijkt op die als voor slakken met kruidenboter.
Je maakt dit gerechtje met een restje gekookte mosselen dat je over hebt van moules à la Marinière bijvoorbeeld. Maar je kunt ook kant-en-klaar gekookte mosselen bij de visboer halen.
Het staat fraai als elke mossel in een schelphelft ligt, bij de kant-en-klare exemplaren lukt dit natuurlijk niet, deze leg je gewoon naast elkaar op de bodem van een klein schaaltje.
Let op dat je de mosselen niet te lang in de oven zet, dan worden het ‘gummi’mosselen.
Vergeet vooral het stokbrood niet, hiermee kun je zo lekker in de kruidige boter dippen.