Sinds vorige week is onze Hollandse Nieuwe weer te koop, op de jaarlijkse Haringparty heb ik er weer van gesmuld.
Nu is nieuwe haring het lekkerst zo uit het vuistje, zonder toevoegingen, zo lekker puur en zo eet ik hem ook het liefst.
Maar voor de variatie maak ik wel eens een haringtartaar of een haringsalade en in dezelfde categorie valt ook deze haringcocktail.
Ik gebruikte er de ‘cocktailsaus’ voor die je ook met garnalen serveert en dat pakte wonderweg goed uit.
Lekkere pittige radijsjes, wat zure augurkjes en kappertjes deden de rest.

voorgerechten

Haringcocktail

INGREDIENTEN
  • 3 nieuwe haringen
  • bosje radijs
  • 6-8 kleine zure augurkjes
  • 8-12 kleine slablaadjes
    of een handje veldsla
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1-2 theelepels tomatenketchup
  • 1-2 eetlepels whisky of korenwijn
  • 5 eetlepels crème fraîche
  • zout, peper
  • 2 theelepels fijngesneden dragon of dille
  • 4 theelepels kleine kappertjes, uitgelekt
  • 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
BEREIDING

Snijd de haringen in schuine reepjes van 1 centimeter
Snijd de radijsjes in vieren en de augurkjes in dunne reepjes
Verdeel de blaadjes sla over 4 flinke glazen of kommen.
Meng de haringreepjes met de radijsjes en augurkjes en verdeel dit mengsel over de glazen.
Meng voor de saus de mayonaise met de tomatenketchup, whisky en crème fraîche.
Breng dit op smaak met zout, peper, dragon en kappertjes.
Schenk de saus over het haringmengsel en bestrooi met peterselie.

Voor 4 personen

Geef een reactie