Gemarineerde rauwe vis vind ik een traktatie, zo puur van smaak.
Door het marineren in citroen- of limoensap, ‘gaart’ de vis als het ware toch een beetje en daarom raad ik aan om de vis niet té lang in de marinade te laten liggen, dat komt de smaak niet te goede vind ik. Eén uur is een goede tijd.
Ik snijd de gemberwortel het liefst in flinterdunne reepjes, zo houd je nog een lekkere ‘beet’, maar raspen mag ook.
Door de rode peper is de marinade pikant, verwijder eventueel  de zaadjes als u het wat milder wilt.

voorgerechten

Vis, gemarineerd

INGREDIENTEN
  • 500 gram verse visfilets (dorade, kabeljauw, zeebaars)
  • 3 centimeter verse gemberwortel
  • 1 rode peper
  • het sap van 2 limoenen
  • 2-3 eetlepels grof gesneden koriander
  • 2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • zout, peper
  • olijfolie
  • 1 limoen, in partjes.......
BEREIDING

Spoel de visfilets af met koud water en dep ze goed droog.
Snijd de vis in reepjes, blokjes of plakjes.
Schil de gemberwortel en snijd in flinterdunne reepjes of rasp de wortel.
Snijd de rode peper in dunne ringen, verwijder eventueel eerst de zaadjes.
Meng het limoensap met de gemberwortel en rode peper en schep hier de stukjes vis door.
Laat de vis in de koelkast 1 uur marineren en schep het zo af en toe om.
Laat de vis met de gemberwortel en rode peper na het marineren uitlekken en spreid het mengsel uit op een groot bord.
Strooi er de koriander, bieslook en wat zout en peper over en schenk er als laatste een scheut olijfolie over.
Serveer direct met in partjes gesneden limoen.

Voor 4-6 personen

Geef een reactie