De marinade voor de spareribs bestaat uit Chinese smaakmakers die bij de supermarkt verkrijgbaar zijn. Lukt het niet ze daar te vinden, dan biedt een toko uitkomst.
Het marineren kost wat tijd, maar de spareribs worden er echt lekkerder door. Je kunt ze ook al de avond ervoor marineren en de smaken extra lang laten intrekken.
Spareribs roosteren moet langzaam gebeuren, als je voor de barbecue kiest, zet het rooster dan zo hoog mogelijk, zodat de ribbetjes langzaam kunnen garen en keer ze heel regelmatig.
Er zijn barbecues met deksel, waar je de mogelijkheid hebt om langzaam te garen, maar ik heb niet zo’n geavanceerde en daarom geef ik zelf de voorkeur aan de oven.
Waardoor ik natuurlijk wel die lekkere houtskoolsmaak moet missen.
Als je spareribs na het roosteren in stukjes snijdt, één ribbetje per stukje, heb je een verrassend lekker borrelhapje.
hoofdgerechten
Spareribs met Chinese marinade
- 4-6 strengen spareribs (circa 8 varkensribbetjes aan elkaar)
- voor de marinade:
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 2 theelepels vijfkruidenpoeder
- 4 eetlepels Chinese sojasaus
- 2 eetlepels droge sherry
- 1 eetlepel donkere basterdsuiker
- snufje gemalen steranijs
- 1-2 theelepel zout
- 1-2 eetlepels geraspte gemberwortel
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1-2 fijngesneden rode chilipepers
Snijd met een scherp mes de ribbetjes op het dikste gedeelten iets in.
Meng alle ingrediënten voor de marinade en wrijf het mengsel aan beide zijden stevig op en in de ribbetjes.
Laat de smaken minstens 6 uur intrekken in de koelkast en keer de ribbetjes af en toe.
Rooster ze daarna 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC of op de barbecue.
Leg de spareribs op een rooster in de oven en zet een braadslede gevuld met water onder de spareribs, zodat het vet dat eruit komt in het water valt en niet op de bodem van de oven waar het kan verbranden.
Keer de spareribs tijdens het roosteren 2 tot 3 keer en bestrijk ze dan met de marinade.
Als je ze op een gewone barbecue roostert, moeten ze veel vaker worden gekeerd, omdat ze sneller kunnen verbranden. Controleer ze regelmatig.
Een frisse mango- of ananassalsa past er goed bij, maar je kunt ook kiezen voor pindasaus of tzatziki.
En vergeet vooral niet er een lekkere groentesalade bij te serveren.
Voor 4 personen