De marinade voor de spareribs bestaat uit Chinese smaakmakers die bij de supermarkt verkrijgbaar zijn. Lukt het niet ze daar te vinden, dan biedt een toko uitkomst.
Het marineren kost wat tijd, maar de spareribs worden er echt lekkerder door. Je kunt ze ook al de avond ervoor marineren en de smaken extra lang laten intrekken.
Spareribs roosteren moet langzaam gebeuren, als je voor de barbecue kiest, zet het rooster dan zo hoog mogelijk, zodat de ribbetjes langzaam kunnen garen en keer ze heel regelmatig.
Er zijn barbecues met deksel, waar je de mogelijkheid hebt om langzaam te garen, maar ik heb niet zo’n geavanceerde en daarom geef ik zelf de voorkeur aan de oven.
Waardoor ik natuurlijk wel die lekkere houtskoolsmaak moet missen.
Als je spareribs na het roosteren in stukjes snijdt, één ribbetje per stukje, heb je een verrassend lekker borrelhapje.