Een gebakken kalfskarbonade is een mooi kerstgerecht dat heel gemakkelijk te bereiden is.
Ik geef het recept voor een dikke karbonade van circa 400 gram, voldoende voor twee personen.
Voor 4 of 6 personen kan het heel gemakkelijk verdubbeld of verdrievoudigd worden.
Na het aanbakken gaart het vlees verder in de oven, let op dat dit niet té lang gebeurt, dit kalfsvlees mag mooi rosé geserveerd worden.
Misschien is het handig de kalfskarbonade te bestellen bij de slager.
Serveer het vlees met een bearnaisesaus, een heerlijke combinatie.