De Grieken weten hoe ze aubergines moeten bereiden, want deze geurige moussaka komt oorspronkelijk uit Griekenland.
Het gerecht gaart langzaam in de oven, zodat alle smaken de tijd hebben om goed door te trekken. Het kaneelstokje geeft het een bijzondere, mediterrane smaak.
Het aantal lagen van de moussaka is afhankelijk van de grootte van de ovenschaal, eindig altijd met een laag aubergines, daarover gaat dan de kaassaus.
Moussaka is wel even wat werk en daarom loont het de moeite om een extra grote hoeveelheid te maken, want een deel van het gerecht kun je invriezen.
Nu gebruik je natuurlijk tomaten uit blik, maar in het seizoen wordt het extra lekker met geurige, verse tomaten.
Tarwegriesmeel, dat wordt gebruikt om de saus te binden, ligt bij de supermarkt of bij de natuurvoedingswinkel.