Kippenbouten zijn voor dit gerecht ideaal en bovendien blijft het kippenvlees lekker mals.
Op dit moment zijn er nog bloedsinaasappels, als u deze kunt vinden koop ze dan, ze zijn verrukkelijk.
Dit is een heerlijk gerecht waarin het frisse zuur van de sinaasappel goed combineert met de kruidige rozemarijn.
hoofdgerechten
Kip met rozemarijn en sinaasappel
- 4 sinaasappels
- 4 kippenbouten
- zout, peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels fijngesneden rozemarijnnaaldjes
- 1,5-3 deciliter kippenbouillon
- 20 gram roomboter
Pers 2 sinaasappels uit.
Schil de andere 2 sinaasappels dik, zodat ook het witte deel van de schil wordt verwijderd. Snijd vervolgens met een scherp mes de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit, vang daarbij het vrijgekomen sap op.
Halveer de kippenbouten en bestrooi ze met zout en peper.
Bak ze in circa 10 minuten rondom bruin in de hete olie.
Voeg de rozemarijn toe en vervolgens het geperste en opgevangen sinaasappelsap en (een deel van) de bouillon.
Laat de kippenbouten met het deksel schuin op de pan 20-30 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Voeg af en toe nog een scheutje bouillon toe als er teveel vocht verdampt.
Voeg vlak voor serveren de roomboter en partjes sinaasappel toe.
Lekker met geroosterde of gekookte aardappelen.
Voor 4 personen