Vadouvan is een specerijenmengsel dat een groeiend aantal liefhebbers kent.
Het is hard op weg een trendy ingrediënt te worden.
Hieronder (of onder de kop ‘En ook nog/ingrediënten’) heb ik er uitgebreid over geschreven.
In dit huiselijke stoofgerecht met lamsvlees en aardappelen proef je goed wat vadouvan met een gerecht doet, het is verrassend lekker.
Vadouvan kun je bestellen bij Vanilla Venture (zie ‘En ook nog/leveranciers’) via de site: http://winkel.vanillaventure.nl/.
hoofdgerechten
Lamsvlees en aardappelen met Vadouvan
- 600-700 gram lamsvlees van de bout
- 800-1000 gram vastkokende aardappelen
- 1 grote ui
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1-2 theelepels geraspte gemberwortel
- 1-2 theelepels fijngesneden rode chilipeper
- zout
- 2 eetlepels vadouvan
- 2 deciliter kokosmelk
- 1-2 theelepels citroensap
- 2-3 eetlepels verse korianderblaadjes
Snijd het vlees in blokjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Snijd de ui fijn en bak deze circa 6 minuten in de hete olie.
Voeg de gemberwortel en chilipeper toe en bak nog 3-4 minuten.
Roer er wat zout door en de vadouvan en schep alles goed om.
Voeg dan het vlees toe en bak dit al omscheppend enkele minuten mee.
Schenk er 3-4 deciliter heet water bij, dek de pan af en laat het vlees op zacht vuur circa 1 uur stoven.
Voeg wat extra water toe, als er tijdens het stoven te veel vocht verdampt.
Voeg na 30 minuten de aardappelen en kokosmelk toe en laat het gerecht nog circa 30 minuten sudderen tot het vlees en de aardappelen gaar zijn.
Breng op smaak met zout en citroensap en strooi voor serveren de korianderblaadjes erover.
Voor 4 personen