Al eerder heb ik een recept voor plakken lamsbout gegeven, ze kunnen op de barbecue, in de grillpan of gewoon in de koekenpan.
Ik vind het een ideale en erg lekkere manier om lamsbout te eten, zeker als het voor een kleiner aantal eters is en een hele lamsbout te veel is.

hoofdgerechten

Lamsbout met rucolasaus

INGREDIENTEN
  • 2-4 plakken lamsbout van circa 2 centimeter dik
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel grof gesneden tijmblaadjes
  • 1 eetlepel grof gesneden rozemarijnnaaldjes
  • 6-7 eetlepels olijfolie
  • 60 gram rucola
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1,25 deciliter Griekse yoghurt
  • zout, peper
BEREIDING

Snijd de vetranden van de lamsbout in tot op het vlees, zo voorkomt u dat het vlees krom trekt tijdens de bereiding.
Pers 2 teentjes knoflook en meng deze met de tijm, rozemarijn en 4-5 eetlepels olijfolie.
Wrijf deze marinade goed in het vlees en laat de smaken minstens 5 uur (1 nacht mag ook) intrekken in de koelkast.
Pureer voor de saus de rucola met 2 teentjes knoflook en 2 eetlepels olijfolie in een blender of keukenmachine.
Schenk de puree in een kom en roer er de mosterd en yoghurt door.
Breng op smaak met zout en peper en bewaar de saus tot gebruik in de koelkast.
Bestrooi het vlees voor bereiden met zout en peper en rooster het ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, op de barbecue, in een grillpan of in de koekenpan.
De buitenkant moet mooi bruin zijn en de binnenkant rosé. 
Laat het vlees enkele minuten rusten op een warme plek en serveer het in plakken gesneden met de rucolasaus.

Voor 4 personen

Geef een reactie