Osso Buco is een heerlijk Italiaans gerecht met kalfsschenkels die langzaam gaar stoven in een geurige saus met tomaat, bleekselderij, ui en wortel.
Vlak voor serveren gaat er gremolata over, een mengsel van peterselie, knoflook en geraspte citroenschil, dat geeft een lekkere frisse smaak.
De kalfsschenkels zult u misschien van tevoren moeten bestellen, niet elke slager heeft ze in voorraad.