Voor mij is dit een klassieker die ik zo af en toe eens maak. Je hebt er geurige, smaakvolle tomaten voor nodig, daarom is dit een goede periode om ermee aan de slag te gaan.
Het gerecht is lekker makkelijk te maken en voldoende voor circa 8 personen, als je iets overhoudt is het de volgende dag koud ook heerlijk. De saus kun je er dan, met een extra lepel olijfolie, als een salsa bij serveren.
Ik gebruik graag een magere varkensrollade van de lende, maar een doorregen rollade kan ook heel goed.