Lamsbout
Het is niet altijd nodig om, als je een liefhebber bent van lamsbout, een hele bout te braden. Ik vraag de slager vaak om een of meerdere mooie plakken van de bout en bereid ze op de barbecue of in de koekenpan.
Ontbeende lamsbout is hiervoor niet zo geschikt, de kans is groot dat de plakken uit elkaar vallen. De slager snijdt en zaagt de plakken van een bout met been, er zit daarom ook een altijd een botje in het midden van het vlees.
Lamsboutplakken zijn heel snel klaar, je bakt ze als biefstuk. Laat de plakken niet te dun snijden, 2-3 centimeter is een goede maat. Neem liever een dikke plak voor 2 personen dan een te dunne plak, want lamsbout is rosé het lekkerst.