Kruidenolie
Van verse kruiden maak je een heerlijke aromatische olie, die je ongeveer een week in de koelkast kunt bewaren. Ik geef hier het recept voor basilicumolie, maar op dezelfde manier maak je een olie van kervel, platte peterselie, munt en koriander.
Je gebruikt zowel de blaadjes als de steeltjes en dan heb ik het over de gewone soepele steeltjes. Stugge, dikke stelen verwijder ik wel eerst, bijvoorbeeld bij munt, daarvan kan de steel soms houtig zijn.
Bezuinig niet op de olie, met een goede extra vergine olijfolie is het resultaat verrukkelijk.
Zo’n kruidenolie gebruik je bij geroosterd of gebakken vlees, bij gepocheerde vis, in een soep of in een saladedressing.