Het mooie weekend nodigde uit tot het roosteren van lekkere sateetjes.
Deze keer van varkensvlees en omdat er iemand aan tafel zat die niet van pindasaus houdt, maakte ik er een ketjapsaus bij, dat was een groot succes.
De saté van varkensvlees maak je op dezelfde manier als kipsaté, met dezelfde marinade.
Dat recept gaf ik al eens en daarbij vindt u ook het recept voor pindasaus.
Ik heb gekozen voor ketjap manis, de zoete, én ketjap asin, de zoutere.
Vaak wordt in ketjapsaus alleen de zoete variant gebruikt, maar ik vind het lekkerder samen met ketjap asin.
Maar prefereert u een zoetere saus, gebruik dan alleen ketjap manis.
bijgerechten
Ketjapsaus
- 3 sjalotjes
- 1 flinke teen knoflook
- 1-2 rode pepers of
1-3 theelepels sambal oelek - 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1-2 theelepels geraspte gemberwortel
- 6 eetlepels ketjap manis
- 4 eetlepels ketjap asin
- 2-4 theelepels citroensap
- zout
Snijd de gepelde sjalotjes heel fijn, snijd ook de gepelde knoflook heel fijn en doe hetzelfde met de rode pepers.
Verwijder eventueel een deel van de rode peperzaadjes als u de saus iets milder wilt.
Verhit de olie en bak hierin de sjalotjes, knoflook en rode peper 4-5 minuten.
Voeg de gemberwortel toe, schep alles even om en schep het mengsel daarna in een kom.
Voeg beide ketjaps toe en breng de saus op smaak met citroensap en zout.
Serveer hem op kamertemperatuur.
Voor 1,5-2 deciliter